Plats à emporter
Nos entrées froides
- Foie gras de canard au Chablis* 145 €
- Terrines du Restaurant Lyonnais* 15 €
- Terrines de Gibiers (pendant saison) * 13 à 23 €
- Assortiment de charcuterie avec garnitures 10 €
- Farandole de nos charcuteries avec garnitures 12 €
- Terrines de poissons ou crustacés (chaud ou froid)* 13 à 25 €
- Timbaline au homard (chaude ou froide) 6 à 10 €
- Pavé de saumon en gelée et ses crevettes fraîches 10 €
- Minute de saumon cru à la vodka et citron 9 €
- Tartare aux deux saumons (cru et fumé) 12 €
- Carpaccio de saumon fumé 13 €
- Salade de queues d'écrevisses au vinaigre framboisé et saumon fumé 10 €
- * Prix au kg
Nos Entrées chaudes
- Civet de langoustine à la façon du chef 25 €
- Emietté de langoustine et homard à la Lyonnaise 37 €
- Queue de langouste à la thermidor 29 €
- Homard en demie à la thermidor 23 €
- Tournedos de lotte, saumon et sole sauce cèpes 23 €
- Pavé de saumon à l'ancienne 11 €
- Filets de sole farcie au saumon aux queues d'écrevisses 16 €
- Escalope de saumon à l'oseille 10 €
- Feuilleté de saumon au citron 10 €
- Noisettes de ris de veau et filets de caille en sauce 13 €
- Ris de veau braisé sauce morilles 15 €
- Trio de ris de veau, escargots et filets de caille aux morilles 17 €
- Profiterole d'andouillette à la crème de moutarde 8 €
TOUTES CES ENTREES PEUVENT ETRE SERVIES EN PLAT AVEC UN SUPPLEMENT DE 4 Euros POUR LES LEGUMES
Nos gratins de poissons nobles
Ces gratins de poissons nobles correspondent à une de mes spécialités privilégiées car ils répondent tout à fait à ma vision du terme TRAITEUR, puisqu'ils ne demandent que de la surveillance pour le cuisinier.
Je vous les recommande tout particulièrement pour régaler vos convives.
- Le SPECIAL : saumon, bar, st jacques, 2 sortes de crevettes 11 €
- Le ROYAL : spécial + sandre, gambas, sole 18 €
- Le LYONNAIS : royal + homard 23 €
Nos plats chauds servis avec 3 légumes
- Caille désossée farcie sauce morilles ou cèpes 15 €
- Chapon désossé farci avec sauce 23 €
- Suprême de volaille et sauce ou jus 12 €
- Suprême de volaille et ris de veau braisés sauce morilles 18 €
- Fricassée de 3 volailles aux champignons 13 €
- Mignon de veau poêlé avec sauce 16 €
- Duo de mignon et ris de veau avec sauce 20 €
- Quasi de veau braisé sauce glissoire 15 €
- Magret de canard poêlé avec sauce 14 €
- Jarret d'agneau confit et sauce 16 €
- Tripes de bouf à la Lyonnaise ou aux escargots sans légumes 8 €
- Andouillette en sauce sans légumes 7 €
- Noix de ris de veau braisée sauce morilles 24 €
Les sauces proposées sont : Morilles, Cèpes, Foie gras, Poivre vert, 5 poivres, Moutarde Echalote, Roquefort, Au vin de bourgogne ou Beaujolais
NOUS POUVONS REALISER TOUS LES PLATS TRADITIONNELS
OU DE GIBIERS (DE LA SAISON) QU'ILS VOUS PLAIRAIENT DE DEGUSTER, POURQUOI NE PAS NOUS EN PARLER ?
