Plats et recettes phares
Les incontournables de la gastronomie lyonnaise
Les incontournables de la gastronomie lyonnaise reflètent un savoir-faire authentique et une tradition culinaire riche qui font la renommée de la capitale des Gaules.
La quenelle de brochet
Préparée avec une pâte de poisson (souvent du brochet), de la farine, du beurre et des œufs, puis nappée d’une sauce Nantua à base d’écrevisses.
La cervelle de canut
Une préparation fraîche à base de fromage blanc, ail, échalote, fines herbes, vinaigre et huile, servie en tartinade ou en accompagnement.
L’andouillette lyonnaise
Saucisse composée de tripes et d’intestins, généralement grillée ou poêlée, au goût prononcé, souvent servie avec une sauce moutarde ou au vin blanc.
À chaque quartier sa saveur
Un itinéraire gourmand lyonnais
Lyon est une ville où chaque quartier révèle une facette unique de sa richesse gastronomique. En flânant dans les ruelles du Vieux Lyon, on découvre des bouchons typiques où la cuisine traditionnelle est à l’honneur, offrant des plats généreux et savoureux. La Presqu’île séduit avec ses restaurants modernes et ses bars à vins, parfaits pour une expérience culinaire contemporaine et conviviale. À la Croix-Rousse, l’ambiance de marché et les artisans locaux invitent à déguster des produits frais et de saison, témoins d’un savoir-faire authentique.
Lyon et ses vins
Exploration œnologique à Lyon
Située au carrefour de plusieurs grands vignobles, la ville offre un accès privilégié aux crus du Beaujolais, des Côtes du Rhône et du Mâconnais. Dégustations dans des caves authentiques, balades dans les vignobles environnants et accords mets-vins dans les célèbres bouchons lyonnais permettent aux amateurs comme aux connaisseurs de découvrir la richesse et la diversité des terroirs.
Visite de caves et bars à vins
typiques
Découvrir des lieux authentiques où déguster des crus locaux et régionaux, avec des explications sur les cépages et les méthodes de vinification.
Rencontre avec des vignerons
et sommeliers
Échanger avec des experts passionnés qui partagent leur savoir-faire, leurs conseils de dégustation et l’histoire des vins de la région Rhône-Alpes.
Ateliers de dégustation et accords
mets-vins
Participer à des séances guidées pour apprendre à reconnaître les arômes, comprendre les subtilités du terroir lyonnais et associer vins et spécialités locales.
Patrimoine culinaire
Tour de France des meilleures destinations gourmandes
Dijon, saveurs de Bourgogne entre tradition et finesse culinaire
Capitale de la Bourgogne, Dijon brille par sa gastronomie du terroir : escargots, bœuf bourguignon, fromages régionaux… le tout accompagné de prestigieux vins locaux.
Bordeaux, entre grands crus et plaisirs de la table
Région viticole de renom, Bordeaux offre une cuisine raffinée entre terre et mer, avec des spécialités comme les cannelés, les huîtres du bassin d’Arcachon ou l’entrecôte à la bordelaise.
Bayonne, épices du Sud-Ouest et authenticité basque
Ville du Sud-Ouest au caractère basque affirmé, Bayonne régale avec son jambon, son chocolat artisanal, ses plats épicés et ses marchés riches en produits locaux.
Saveurs et styles
Les multiples visages de la restauration
Restaurant gastronomique
Un lieu raffiné où chaque plat est une œuvre d’art, mêlant créativité et haute cuisine.
Bistrot traditionnel
Ambiance conviviale et cuisine du terroir sont au rendez-vous dans ce lieu chaleureux.
Bouchon lyonnais
Institution lyonnaise par excellence, servant des spécialités généreuses dans une ambiance familiale.
Savoir-faire culinaire
Le patrimoine dans l’assiette
La cuisine se transmet souvent bien au-delà des simples recettes : elle incarne un véritable héritage culturel et affectif. Dans de nombreuses familles, les gestes précis, les astuces secrètes et les saveurs uniques sont partagés autour d’une table, renforçant les liens entre les générations.
Ce passage de savoirs culinaires permet non seulement de préserver des traditions ancestrales, mais aussi de faire évoluer les techniques en y intégrant les influences contemporaines. Ainsi, chaque plat devient un pont entre le passé et le présent, racontant une histoire vivante et gourmande à chaque bouchée.